Em 1989, Agnes Farkasvölgy e Karen Piroli inauguraram seu primeiro negócio batizado como Bouquet Garni: uma delikatessen, tipo de comércio incomum na cidade, até então. Lá vendiam produtos de marcas conhecidas e de fabricação própria. Com o tempo, os clientes pediram e o lugar ganhou algumas mesas onde Karen e Agnes serviam pratos especiais e consolidavam a relação próxima entre o Bouquet Garni e a clientela.